重刑监狱开出热门餐厅

　　徒壁铁窗，高高围墙，一座监狱，分隔着两个世界，让普通人敬而远之，也让犯人滋生着恶与绝望。然而，在意大利的一家监狱餐厅雇用服刑人员服务，吸引顾客的同时也更好地改造着犯人。世界没有绝对坏的人，要看这个世界如何对待那些曾经犯错的人。

　　身着白袍的胖大厨一丝不苟地用钢刀切菜，鲜有人知道，他过去身为黑社会成员，更习惯拿着类似的刀具，削掉别人的头皮。

　　这就是“InGelara”，在意大利的俚语中，“InGelara”的意思就是“在狱中”。一家由重刑犯提供服务的餐厅。坐落于意大利米兰博拉泰监狱的它，既是普通人窥视牢狱的唯一入口，也成了犯人们为数不多的触摸外界的出口。

　　对食物特别在意的意大利人一开始并不相信，因杀人、抢劫或贩毒入狱的大老爷们儿能做出好吃的。出人意料的是，在专业团队的调教下，这里的鹅肝酱醇厚香浓，烤牛排鲜嫩多汁，柠檬黄色的柔和灯光打在香槟酒上，透出鲜亮的色彩。刺满文身的彪形大汉套上合身的西装，变成了彬彬有礼的侍者。

　　甜品一道7欧元，正菜价位普遍也在14欧元以下，“InGelara”以物美价廉取胜。政府官员为它剪彩，银行行长和选美小姐都是它的顾客。 随着美食家们在报纸上猛赞，“InGelara”成了需要提前一个月预订餐位的热门餐厅。

　　在这自由与囚禁的交界处，欢声笑语越来越多，监狱“应有”的压抑和隔绝也随之减少。如果不是窗外的铁栅栏，以及墙上挂着的各式越狱电影的海报，很少有人意识到，自己正在一座监狱里就餐。

　　当然，这里的就餐环境不仅冲击着食客，更影响着餐厅的服务人员。因为抢劫被判了八年监禁的马克把自己待过的地方形容为“交叉感染”区域。在那里，被关押的人饱含恨意、互相影响。和外界接触的机会被铁窗封得严严实实，反而让犯人们更加忘记了如何正常生活。很多人获释后，反而变得更加凶恶。在马克看来，自己进监狱的那一瞬间就成了怪物，“改造”只是美好的说辞，没人会去帮他考虑未来。

　　当西尔维娅把餐厅开到监狱，还雇来了名厨和领班指导这帮重犯的时候，很多人都觉得她疯了。只有她自己清楚，“InGelara”就是要给犯人们一个未来——不仅让他们在与外界的互动中保持人性，更获得谋生的一技之长。

　　为了做到这点，西尔维娅在开设“InGelara”餐厅前已经整整努力了12年。她曾安排木工、美术老师和马术教练来监狱上课。最疯狂的一次，她雇用了两名银行抢劫犯，负责一场银行发布会的招待工作。

　　令人感慨的是，这些犯过错误的人从没让西尔维娅失望过。只有一个人曾逾期未归，却也在第四天的清晨出现在了监狱的大门口。“监狱的唯一使命，就是将犯人训练成能够重返社会的负责公民。”西尔维娅说，单纯“关起来”，没有任何意义。

　　在德国和北欧，不少罪犯都被“关押”在这种监狱里。狱舍没有高压电网，没有机枪，鲜花和农场倒往往是标配。

　　给予罪犯普通人的生活，就一定能帮助他们走回正轨吗？西尔维娅表示自己并不敢打这个包票。但她可以确定的是，米兰这个监狱里的囚犯比过去更加友善和乐观了。其中很多人挂在脸上的微笑，是她过去从未见到过的。

　　（凌河摘自《中国青年报》）