国外如何治理食品供应链

　　【适用话题】健全制度 追根溯源 食品安全

　　日本：食品“身世”可查

　　日本消费者对食品安全的要求近乎苛刻，积累的几十年经验形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系统。“食品溯源制度”是日本政府目前实施的食品安全管理新制度，目的是利用当今发达的信息技术，对每一件产品建立生产、加工、流通所有环节的“履历”，将其产地、农药使用情况等通过电子信息进行记录。一旦出现问题，通过记录就能够迅速找到原因，从而避免无从查找的现象出现。

　　德国：按条码“监控”鸡蛋

　　德国人向来以谨慎严谨著称，对于食品安全更是到了一丝不苟的地步。拿小小的鸡蛋来说，为确保安全，每个鸡蛋上都有编号。一个鸡蛋拿在手上，看壳上的不同标码就知道它来自哪国、哪地和哪个饲养场。有了这些标号，这些鸡蛋就像有了出生地址。鸡蛋营养价值或质量的高低一一标出，消费者可以根据自己的情况选择。另外，有了这些编码，鸡蛋质量只要有半点问题，有关部门就会顺藤摸瓜，一直追查到饲养场或鸡笼。这样的管理方法不仅能够保证鸡蛋的质量，还能使养鸡行业标准化。

　　美国：检察官“蹲点”食品厂

　　在美国，肉制品检验过程中，如果发现原料有问题，就会追查到屠宰场。不过，屠宰场也有政府派驻的检察官“驻扎”把关。通常，送到食品加工厂的肉类要经过检察官检验，并签发合格证。从加工厂出去的食品也要经过类似程序。食品进入超市，加工厂和商店相互协作，以确保食品卫生、不变质，并继续接受食品管理部门的检查。食品和药品管理局还会有检察官来抽查，“双管齐下”。为了防止常驻检察官与厂家相处太熟有私交，政府规定驻厂检察官必须每6个月换一次，不许接受礼品等，如发现有违规情况立即解职。

　　【素材分析】食品安全关系国计民生，各个国家都不敢马虎。建立严谨的食品产地追溯、监控和监察制度，让问题食品从源头上被杜绝是政府不可推卸的责任。因此我国也应该尽快建立健全食品安全监察制度，以避免诸如福喜过期肉的现象再次发生。堡，这中间必须遵循严格的工业化程序。在这其中，基于法律构成的契约关系，是维系企业正常运作的关键。

　　福喜事件告诉人们，在不同文化与制度背景下，如何保证这种契约关系不被消解与破坏，是多么重要。

　　【素材分析】在现在这种食品供应的大环境下，许多品牌的原料可能都是来自同一产地，只是商家对其赋予了不同的商业理念而已。消费者对此也不甚了解，因此，这些大规模的食品企业如何承担好监管责任便是考验企业的负责程度。唯有严格遵循其中的契约精神，才能让企业长久发展下去。