煮饺子要放三遍水

　　【适用话题】习惯 适应 反思与改变与时俱进

　　我是北方人，因此我从小就特别喜欢吃饺子。后来长大了，自己独住，自然免不了要学着做饺子。饺子这个东西很麻烦，从皮到馅准备好了包出来还不能吃，还要烧水煮熟。至于煮饺子，这里面有个讲究。从小我妈就跟我说，煮饺子的过程中，每逢水沸腾了，要往锅里面加凉水，再沸腾再加，直到加过三次凉水之后，饺子方可出锅。

　　有一次，因为赶时间，我只放了两次凉水，便匆忙把饺子捞出来了。让我惊讶的是，即便只放一次凉水，饺子其实已经熟了。所以“煮饺子放三遍凉水”在道理上并没有依据。可这个规定到底是怎么来的呢？

　　后来我查了一下，原来，饺子的皮煮熟之后，馅儿也许还是生的，所以就要尽量让里外温度均匀，或者让水温上升不要那么快。现在一般家里的炉灶都很好控制火候，然而以前煮饺子的时候，用的是柴火，所以火的大小并不好掌控。与其加减柴火，不如加入一些凉水，给锅里的沸水降降温，让饺子皮慢慢熟的同时，让馅儿赶上温度上升的速度。而人们在总结了千百次之后，发现在不调小火候的前提下，加过三次凉水之后，饺子便可以吃了。

　　很明显，“煮饺子放三遍凉水”放到今天的环境中已经不再适合：这套程序既烦琐，又浪费时间。

　　这件事情让我反思自己的现状。我在想自己现在的习惯里面，有没有像“煮饺子要放三遍凉水”这种本来已经不再适用，却因为曾经适用过便不经思考而保留下来的习惯呢？

　　以前工作不忙的时候，都是下班之后去健身。那时候五点下班，去公司的健身房锻炼一个小时，六点回家刚好。刚刚开始现在这份新工作的时候，由于每天下班就要七点钟，所以因为没时间锻炼身体，一度荒废了自己的健身计划。可是后来我想，既然晚上来不及，为什么不把健身时间挪到早上呢？早上早起一个小时，效果其实是一样的。所以，我在晚下班的前提下，继续实施自己的健身计划。

　　另一个例子，是我曾经有一个保持得非常好的记录to do list（要做的事情列表）的习惯。那个时候每天的工作比较规律，每周一上班就知道这周大概应该完成哪些内容。所以那个时候我的to do list整理得很好，看起来也很方便。然而加入现在的工作之后，每天的内容都很动态：我甚至每天上午的时候都不知道下午会有什么任务打乱我一天的计划。刚开始的时候，我仍然试图把所有的任务记录到to do list上，但是后来发现这根本不行：每天用在维护to do list上的时间太多了，我负担不起。由于现在每项任务都“来也匆匆，去也匆匆”，所以我后来干脆放弃，直接拿一张纸，随时把任务记下来，完成后随时就划去。一天一张纸，既轻松又不会漏下任务。

　　很多时候我们保持很久的习惯，甚至是我们引以为荣的习惯，其实已经并不适合我们自己。只是我们由于长时间的适应，已经不再思考了，就好像一代代传下来的煮饺子的方法一样。每隔一段时间，尤其是生活中发生了重大变化以后，回头审视一下自己的一些习惯，其实是很有必要的。

　　【素材分析】学会不时地审视自己，尤其要学会思考，这样才能与时俱进，才不至于因思想禁锢而落伍。很显然，类似“煮饺子放三遍凉水”这样的习惯，在生活中比比皆是。只是因为人们没有反思，而一味地适应而忘记改变，时至今日仍然保留。时代在发展，生活也是日新月异，反思与改变必不可少，没有一成不变的“习惯”，只有不会改变的自己。

　　【速用名言】

　　1.我思故我在。——法国哲学家 笛卡儿

　　2.反省是一面镜子，它能将我们的错误清清楚楚地照出来，使我们有改正的机会。——德国诗人 海涅