网红美食“阿大葱油饼”停业，弄堂美食何去何从

　　【适用话题】饮食文化 市场管理 民心民意 传承与创新

　　2016年9月26日，被英国BBC美食节目报道成为网红美食的上海“阿大葱油饼”因在民宅经营而无法办出合法证照，被监管部门约谈停业。事后，有人认为执法冷漠死板、不够人性化，像阿大葱油饼类的“老味道”美食已成城市记忆，应降低经营门槛，为它们提供合法身份；有人则认为，这是公平经营的问题，对一个无证无照卖葱油饼的人性，就是对另一个有证有照卖葱油饼的残忍，因为他们的经营成本完全不一样。但让人欢喜的是，上海市正在试点探索“小餐饮店备案管理”模式，这或许能够为“阿大葱油饼”们找到合适的出路。

　　【精妙时评】很多国家都有集市类的小吃市场，各种传统小吃，政府统一规划，将民间饮食经营者集中在一起，既解决他们的生存之忧，又满足市民口福。照此思路，政府完全可以在大大小小的各个居民区建设饮食专巷，廉价租给需要者，集中规范管理，让传统饮食文化得到很好的传承。